مقلوبة لحم الغنم المخبوزة بالفرن





 قسم "الطبخ..الطبق الرئيسي "

المكونات

2 كوب أرز بسمتي٬ مغسول ومصفّى
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي المجفّف والمطحون
2 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 حبات صغيرة باذنجان٬ مقطّع على شكل دوائر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زيت نباتي٬ للقلي
2 ملعقة طعام زيت النباتي
400 غ من قطعة من لحم الغنم
1 حبة متوسطة بصل٬ مقطع ناعم
ً5 فصوص ثوم٬ مسحوق
2 مكعبات ماجي مرقة اللحم
3 أكواب ماء ساخن
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذوّبة
300 غ من القرنبيط٬ المقطع إلى زهيرات متوسطة الحجم
1 حبة متوسطة بصل مقطّع ومقلي للتزيين
½ كوب صنوبر محمصّ للتزيين
100 غ  عجينة الخبز
1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

يُنقع الأرزّ لمدّة 30 دقيقة ويٌصفّى. تُجمع البهارات كلّها وتُمزج بخفة مع الأرزّ الرطب وتُترك لمدة 15 دقيقة.

يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى دوائر وترش بالملح وتُترك لتخرج السوائل منها. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى الباذنجان من الجهتين إلى أن يصبح لونه بني مشقرّ.

في مقلاة كبيرة اخرى يسخن الزيت وتُقلى قطع لحم الغنم حتى يصبح لونها ذهبي مائل إلى البني، يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف الثوم والماء ومكعبات الدجاج "ماجي" ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة. يُرفع لحم الغنم عن النار وتُترك المرقة الساخنة.

تُضاف الزبدة المذوّبة في قدر مقاوم لحرارة الفرن ثم توضع زهيرات القرنبيط في القعر وتُغطى بنصف كميّة الأرزّ. توضع قطع الباذنجان المقلية فوق الأرزّ ومن ثم قطع لحم الغنم فوق الباذنجان ويُغطى بالأرزّ المتبقي. بحيث لا يتعدى محتوى القدر الثلثين لان حجم الأرزّ يزداد عندما يّطهى

تُسكب المرقة فوق الأرزّ ويُزين بقطع البصل المقلي والصنوبر المحمص. يجب أن يكون الأرزّ مغموراً بالمرقة وإن دعت الحاجة يُضاف القليل من الماء.

يُرقّ عجين الخبز ليصبح كافٍ لتغطية القدر الموضوع فيه الأرزّ، مع ترك 3 سم إضافية لتتدلى من فوق الحافة. توضع العجينة فوق القدر وتُثبت الأطراف للتأكد من أن العجينة تلتصق بالقدر.
تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجينة ذهبيا