الكينوا..تناقضات فوائدها وأضرارها!





حبوب الكينوا هي نوع من النباتات ، تنمو عند جبال " الإنديز" في أمريكا الجنوبية ،
عرفت الكينوا منذ الأف السنين ، وتتميز بمذاقها المر قليلا، واعتبرت في كثير من الاحيان غذاءا رئيسيا وبديلا عن الرز

اُطلق عليها العديد من الأسماء منها: أم الحبوب ، حبوب المستقبل، و "ذهب" شعوب أمريكا الجنوبية

أنواع الكينوا

الكينوا البيضاء ، والكينوا الحمراء ، والكينوا السوداء والفرق الرئيسي بينهم هو اللون ، لكن جميعهم بنفس القيمة الغذائية...والطعم يختلف قليلا بينهم... والكينوا الحمراء يصبح لونها بعد الطهي بنيا متوسطا ومذاقها شديد المرارة...اما الكينوا البيضاء فتتحول الى اللون الذهبي بعد الطهي ومذاقها اقل مرارة

 

فوائد الكينوا :
غنية بالالياف والبروتين والكربوهيدرات ومضادات الاكسدة وحمض الفوليك...كما تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب ، بالاضافة الى بعض المعادن الهامة مثل : الحديد والفسفور والنحاس والزنك والماغنسيوم

فوائد الكينوا "للجهاز الهضمي" :
تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على تنشيط حركة الامعاء ، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي ، وتسهيل عملية الهضم ، والوقاية من الامساك ، كما تساعد على
تخلص الجسم من الفضلات

فوائد الكينوا ل "صحة القلب ":
للكينوا دور في تخفيض نسبة الكوليسترول "الضار" في الدم وتساعد على تنظيم دقات القلب، مما يؤدي الى الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والجلطات
الدماغية

الكينوا لجهاز المناعة :
تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة العديد من الأمراض، كما تزيد من الشعور بالراحة والاسترخاء والتخلص من الشعور بالاجهاد والتعب

الكينوا " للوقاية من السرطان ":
تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف ، والوقاية من خطر الإصابة بمرض" السرطان" ، وتحد من انتشار الخلايا السرطانية

الكينوا للتنحيف :
تحتوي على الالياف والكربوهيدرات ، وهذه المكونات تزيد الشعور بالشبع وبالتالي يقل تناول كميات كبيرة من الطعام ، كما تساعد على التخلص من الدهون في الجسم لدورها في عمليات الايض في الجسم ، مما يساعد على زيادة حرق السعرات الحرارية خلال وقت الراحة

الكينوا للعظام :
تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعد على تقوية العضلات والعظام ، كما يساهم في الوقاية من مرض هشاشة العظام وعلاجه

فوائد الكينوا للبشرة :
تحتوي على فيتامين B الذي يساعد على في الحد من شيخوخة البشرة مثل : التجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة والتصبّغات
تساعد الكينوا ايضا على ترميم الجروح واصلاح الانسجة التالفة في البشرة ، مما يساهم في نضارتها

 

فوائد الكينوا للشعر:
- تساعد في تغذية وتقوية بصيلات الشعر ، كما تحد من تقصف وتكسر الشعر وترطب فروة الرأس الجافة

يخفف تناول واستخدام الخلطات الطبيعية للكينوا ايضا من ظهور القشرة في فروة الرأس بشكل ملحوظ.

فوائد اخرى للكينوا:
- تخفيض ضغط الدم المرتفع
- تخفيض نسبة السكر والانسولين والدهون الثلاثية في الدم
- مقاومة الشيخوخة
- المحافظة على صحة الدماغ
- حماية الاسنان من التسوس وتقويتها
- مساعدة الجسم على التخلص من الفضلات
والسموم
- ترفع مستوى التركيز والقدرات الذهنية عند الاطفال
- تساعد في علاج الصداع النصفي
- تساعد على إدرار البول ومنع تكوّن حصوات الكلى
- تساعد على تجديد الخلايا التالفة في الجسم

- الكينوا مناسبة للاشخاص الذين يعانون من حساسية "الغلوتين" ، حيث تعتبر خيار مثالي لهم ، لعدم احتوائها على الغلوتين

- تحتوي على جميع الأحماض الأمينية على خلاف العديد من الاطعمة النباتية ، كما تعتبر مصدرا غنيا للبروتين لذلك تعد بديلا للحوم للأشخاص النباتيين

- تحتوي الكينوا على نسب عالية من المعادن الهامة مثل : الزنك والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم
وتلك المعادن لها دور كبير في منع الإصابة بهشاشة العظام التي تصيب الكثير من النساء خاصة،
لكن يجب ان يتم نقعها في الماء قبل الطهي لتقليل نسبة حمض " الفيتيك" الذي يقلل من امتصاص الجسم لتلك المعادن


بالرغم من ان الكينوا غنية بالعناصر الغذائية ، إلا انها قد تؤدي للضرر في بعض الاحيان

ومن اضرار الكينوا :

- الاستخدام الخاطئ للكينوا، قد يؤدي إلي انخفاض ضغط الدم واصفرار وشحوب الوجه.

تسبب الكينوا الكثير من الاضطرابات الهضمية مثل: الاسهال والغثيان والقئ

-وقد تؤدي الى حدوث تقلبات في المعدة والشعور بالصداع والدوار.

- تحتوي حبوب الكينوا على “مادة السابونين” التي قد تسبب الحساسية للاشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تلك المادة

- قد تسبب الاصابة ببعض المشاكل الجلدية المزمنة وظهور الاكزيما

- قد تكون الكينوا خطرة لمن يعاني الاضطرابات التنفسية مثل :الربو والسعال ، الذبحة الصدرية ، بسبب احتوائها على مادة " السابونين:

- الافراط في تناولها قد يؤدى زيادة معدل نبضات القلب وعدم انتظامها.

- في بعض الحالات قد تسبب الحكة والاحمرار للجلد

- قبل تناول الكينوا يجب تجنب بعض الاستخدامات الخاطئة ، منها:

- عند اضافة حبوب الكينوا مع الماء وغليها ، تظهر رغوة كثيفة على الماء تشبه الصابون، ولذلك يجب غسلها جيداً وبشكل متكرر حتى لا يتم تناول هذه الرغوة التي تسبب الضرر للجسم.

- يجب التأكد من تاريخ صلاحيتها ، لان تناولها بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها قد يسبب الضرر

- قبل تناول الكينوا لابد من التوقف عن الأدوية التي تحتوى علي مضادات الأكسدة ، وذلك لاحتواء الكينوا على نسبة عالية

- لابد من الاعتدال في تناول الكينوا ، لانه الافراط في تناولها قد يؤدي الى حدوث مضاعفات خطيرة
للجسم

- عند ظهور اي اعراض غريبة بعد تناولها ، يجب استشارة الطبيب للتأكد من تأثيرها على الجسم


طريقة طهي الكينوا :
يجب ان تكون كمية الماء أكثر من كمية الكينوا ، مثلا : اذا تم اضافة كوب واحد كينوا ، يضاف لها 2 كوب من الماء

تترك الكينوا تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا ،حتى تمام النضج وامتصاص الماء بالكامل

  عند اضافة كمية زائدة من الماء، يمكن أن تصفى من الماء الزائد

للتحقق من نضجها ، يجب ان تكون حبوب الكينوا منتفخة وناعمة ولينة الملمس