ريش اللحم بالصلصة





المقادير:

6 ريش لحم ضأن

التتبيلة والصلصة
3 ملعقة كبيرة زعتر
3 ملعقة كبيرة روزماري
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1 بصل كبير مقطع مكعبات

طريقة التحضير:
-تُغسل الريش بالماء وتُجفف
-تضاف ملعقتان زعتر وملعقتان روزماري مع الثوم و4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت الزيتون في وعاء عميق، يرش الملح والفلفل وتُقلب المكونات جيدا
-تُتبل الريش بالخليط حتى تتشرب التتبيلة، تُغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
-تقلى الريش في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت"حتى لا تلتصق بالمقلاة" مع التقليب المستمر الى ان يتغير لونها من الجانبين
-تُرفع الريش من المقلاة وتُوضع في صينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تنضج
– في مقلاة على النار تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون، وملعقة زعتر وملعقة روز ماري ثم يُضاف البصل ويرش الملح والفلفل.
-يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يتحول الى صلصة سميكة نوعاً ما ثم يرفع عن النار
- توضع الريش في طبق التقديم وتُضاف عليها الصلصة تُقدم ساخنة.