طرق ذكية لتخزين الخضار والفواكه





يعاني الكثير من التلف السريع للخضار والفاكهة...وذلك لعدم حفظها بالطرق المناسبة، حيث يساعد التخزين الجيد على الحفاظ عليها من التلف لفترة اطول.
اليك بعض الطرق الذكية لتخزين الخضروات والفواكه طازجة والمحافظة عليها لفترات اطول


1-يجب عدم غسل الخضار والفواكه قبل تخزينها في الثلاجة ، لان غسلها يسبب نمو البكتيريا ويقلل قدرتها الدفاعية لمقاومة التعفن.. يمكن مسحها فقط بقطعة قماش جافة

2 - عند الاحتفاظ بالخضراوات والفواكه في كيس بلاستيكي، يجب عمل ثقوب فيه ليساعد الخضار على التنفس، وبالتالي الحفاظ عليها من التلف لمدة اطول ، ويفضل وجود مساحات في الكيس وعدم ضغطها مع بعضها بداخله

3- عند حفظ الخضروات والفواكه داخل علب او حاويات بلاستيكية ، يجب وضع منشفة ورقية في قاع العلبة حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة ، مما يمنع التعفن.

4 - يمكن المحافظة على الخضروات المقشرة والمقطعة مثل الكرفس والجزر لفترات اطول ، عن طريق وضعها داخل الثلاجة في حاوية او برطمان فيه كمية قليلة من الماء

5 - للاحتفاظ بالأعشاب العطرية في الثلاجة مثل الريحان والزعتر، يجب قص أطرافها ووضعها داخل برطمان زجاجي له غطاء وممتلئ بالماء

6 - يجب تخزين الخضار والفواكه في الجزء الدافئ من الثلاجة ، حيث يؤدي حفظها في درجة حرارة منخفضة الى فقدان رائحتها ومذاقها.

7 - ليست جميع انواع الخضار والفواكه قابلة للتخزين فى الثلاجة ، حيث ان بعض الانواع يجب حفظها فى درجة حرارة الغرفة مثل : البطاطس والبصل والثوم والزنجبيل ، ومن الفواكه : الموز والبرتقال والتفاح
- عند حفظ الفواكه والخضروات في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، يجب ان تتوفر بها ثقوب تساعد على وصول الهواء بشكل جيد

8 - عدم تخزين انواع من الخضروات والفواكه مع بعضها ، حيث تطلق جميع الفواكه والخضار بعد قطفها " الإثيلين " وهو عبارة عن غاز عديم الرائحة والطعم وغير مؤذي ، ولكن بعض الانواع تنتج كميات أكبر من " الإثيلين" لذلك يجب حفظ الانواع المنتجة له بعيدا عن الانواع الحساسة من " الإثيلين" ، وخاصة عند وضعها في مكان ضيق داخل الدرج او الكيس البلاستيكي ، لأن ذلك الغاز يزيد من سرعة عملية النضوج ، ويسبب سرعة تعفن الانواع التي تكون حساسة منه

- يمكن الاستفادة من " الإثيلين" عند الرغبة في تسريع عملية نضج بعض الفواكه والخضار، مثل : وضع تفاحة ناضجة في كيس بلاستيكي مع افوكادو غير ناضجة
من اكثر الانواع انتاجا للإيثلين بكمية كبيرة : التفاح والشمام ، التين والمشمش، الموز والكمثرى ، الافوكادو والخوخ ، النكتارين والبرقوق، الطماطم
ومن الفواكه الحساسة للإيثلين : التفاح والبطيخ

9 - افضل الطرق لتخزين بعض انواع الخضروات :

- يفضل حفظ الخيار والطماطم والفلفل الحلو بدرجة حرارة الغرفة، فقد يؤدي تخزينهم في الثلاجة الى سرعة التعفن فيصبح الخيار والطماطم لزجا والفلفل الحلو يفقد ملمسه الناعم . ولا تحفظ في الثلاجة الا بعد نضوجها
التام

- يجب تخزين البصل والبطاطس في اماكن منفصلة في صناديق خشبية او حاويات بلاستيكية، لان حفظها معا يؤدي الى سرعة ظهور البراعم على البطاطس مما يجعلها غير صالحة للأكل.
- كما يجب عدم حفظ البطاطس في الأماكن القريبة من أشعة الشمس، لان ذلك سيؤدي الى
سرعة تعفنها

 - للمحافظة على البطاطس لفترة اطول يمكن وضع تفاحة او اثنتين معها

- يجب حفظ الثوم والبصل في اماكن مظلمة، وفي حال عدم توفر المساحة الكافية لهما، فيمكن وضعهما داخل أكياس ورقية ويتم عمل ثقوب صغيرة فيها ، وبذلك يوفر لهما الظلام اللازم ويساعد على حفظهما في أي مكان

- تخزين الهليون والبروكلي: يوضع ساق العليون او البروكلي في كوب ممتلئ بالماء، ويلف الساق بمنشفة رطبة ، ولابد من تغيير الماء بانتظام ..حتى يساعد على بقائه طازجا لفترة اطول

- لحفظ القرنبيط : يمكن تغطيته بمنشفة رطبة، أو داخل كيس طعام بلاستيكي بعد ان يتم عمل ثقوب به للتهوية.

- لحفظ الكرفس : يجب تغطيته بورق الألمنيوم فقط اما حفظه في كيس بلاستيكي سيؤدي الى سرعة تلفه

- لحفظ النعناع: تغسل أوراقه جيدًا بالماء ثم توضع على منشفة جافة داخل علبة بلاستيكية لها غطاء محكم

- لحفظ البقدونس والكزبرة والشبت:
تلف الأوراق الخضراء دون غسلها بورق الألومنيوم وتغلق من الجانبين وتوضع في
الثلاجة

- بعض الخضروات مثل : الخيار و الفاصوليا يمكن حفظها في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة

- لحفظ الفطر : يجب وضعها في علبة مكشوفة دون غطاء ويمكن تغطيته بمنشفة ورقية.ويجب تجنب وضعه في أكياس بلاستيكية

- لحفظ الطماطم : يجب أن يكون قلب الثمرة "الجزء الاعلى القاسي " متجها إلى أعلى، لان المنطقة المحيطة بذلك الجزء تكون اكثر حساسية واسرع تلفا



10- افضل الطرق لحفظ بعض انواع الفواكه:

- لحفظ العنب : يوضع في اكياس بلاستيكية او اكياس البولي اثيلين في الثلاجة ، مع تجنب وضع كمية كبيرة داخل الكيس حتى لا يؤدي الى تلفه

- لحفظ الحمضيات : مثل البرتقال ، الليمون ، اليوسفي والجريب فروت، يمكن حفظها لفترة طويلة خارج الثلاجة في مكان بارد وبعيد عن أشعة الشمس، ويفضل الاحتفاظ بها في أكياس بلاستكية بها ثقوب في الثلاجة

- لحفظ الفراولة والتوت : يجب عدم غسلها الا قبل الاكل مباشرة ، وعند تخزينها تغسل بالماء الدافئ والخل ثم تترك لتجف وتوضع في الثلاجة " يساعد الماء الدافئ على حفظ التوت والفراولة لفترة اطول"

- لحفظ الرمان: تساعد قشرة الرمان السميكة على حمايته من التلف لمدة طويلة ، وعند حفظ الرمان بعد فرط حباته فيفضل وضعه في كيس ورقي في الثلاجة

- لحفظ البلح: يغسل جيدا وتنزع نواته ويوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يترك ليبرد ويعبأ في كيس بلاستيكي ، ليحفظ في الثلاجة.

- لحفظ التين:يقشر ويقسم الى أربعة أجزاء ، و يوضع في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة

- لحفظ الموز : يجب عدم تخزينه في الثلاجة، لان ذلك سيؤدي الى تحوله السريع إلى اللون الأسود، وسرعة تعفنه...لذلك يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة ، مع لف الجزء العلوي منه بالورق البلاستيكي الخاص بتغليف للطعام



- لحفظ الافوكادو : في حال عدم نضجه تماما يجب عدم وضعه في اكياس بلاستيكية، أو لفه بالورق، بل يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة، وبعد نضجه يحفظ في كيس بلاستيك في الثلاجة.