طريقة عمل حلاوة الجبن





عجينة حلاوة الجبن:
1 كغ جبنة عكاوي مُقطّعة إلى شرائح رقيقة
1½ كوب سميد ناعم
3 أكواب قطر السكر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب من الماء
1 علبة حليب مكثف محلى
¾ كوب دقيق الذرة
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير

تُنقع الجبنة في الماء الفاتر لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يجب تغيير الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.

يوضع الحليب المكثف والماء ودقيق الذرة في قدر كبير، وتُغلى المكونات مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف ثم يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تبرد وتُصبح بدرجة حرارة الغرفة

توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب ثم يُضاف السميد ويُحرّك لمدة 5  الى6 دقائق.

تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على الطاولة وتوضع عجينة الجبنة المذابة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح رقيقة ثم تُقطّع بعدها إلى مربّعات

يُحرك مزيج القشطة البارد وباستخدام ملعقة كبيرة يضاف المزيج فوق كلّ قطعة من العجين ثم تُلفّ.

تُقدّم حلاوة الجبن مع قطر السكر